Τα είδη μανιταριών που μπορείτε (και δεν μπορείτε) να φάτε

Τα μανιτάρια είναι μια από τις πολυτέλειες της ενηλικίωσης. Δεν έχω γνωρίσει ποτέ ούτε ένα παιδί που του αρέσουν τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου. Αλλά ω, όταν ανακάλυψα τι μου έλειπε, σίγουρα αναπλήρωσα τον χαμένο χρόνο. Τα κρεατικά, γήινα, αλμυρά και λαχταριστά, τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ευχάριστο να μαγειρεύετε, και γεμάτο οφέλη για την υγεία .

Περιεχόμενα

Τα τελευταία χρόνια, καθώς η επιστροφή στη φύση και τα ντόπια τρόφιμα έχει γίνει ξανά δημοφιλής, οι άνθρωποι έχουν πάει στο δάσος να τροφοδοτήσει και μαζεύουν τα δικά τους μανιτάρια. Μια διασκεδαστική δραστηριότητα, σίγουρα, αλλά και δυνητικά μοιραία. Όσο νόστιμα κι αν είναι πολλά μανιτάρια, υπάρχει επίσης μια μεγάλη λίστα με αυτά που μπορούν να σας σκοτώσουν. Το ύπουλο κομμάτι όλων είναι ότι είναι συχνά δύσκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά μεταξύ αυτών που είναι καλές και εκείνες που είναι κακές.

Έτσι, αν έχετε την επιθυμία να μαζέψετε τα δικά σας μανιτάρια, φροντίστε να κάνετε tag μαζί με έναν έμπειρο τροφοσυλλέκτη, διαφορετικά οι συνέπειες μπορεί να είναι μοιραίες. Για να ξεκινήσετε, όμως, εδώ είναι μια λίστα με δημοφιλή μανιτάρια που είναι ασφαλή και νόστιμα, και μια λίστα με εκείνα που σίγουρα δεν είναι.





Να είστε προσεκτικοί εκεί έξω.

Βρώσιμα μανιτάρια

  Μια μερίδα ανάμεικτα μανιτάρια.
  • Κουμπί - Το πιο κοινό μανιτάρι παντοπωλείου, τα κουμπιά μπορεί να είναι καφέ ή λευκό.
  • στρείδι - Μοναδικά και εντυπωσιακά διαμορφωμένα, Μανιτάρια στρείδια έχουν ελαφρώς γλυκιά και ήπια γεύση.
  • Enoki - Τα Enokis έχουν μακρύ και λεπτό σχήμα που μοιάζει με φύτρα φασολιών. Είναι κοινά στην ασιατική μαγειρική.
  • Chanterelle - Οι τολμηρές, έντονα κίτρινες αλυσίδες είναι φρουτώδεις και νόστιμες, με μια ελαφρώς πιπεράτη νότα.
  • Πορτσίνι – Πυκνά και στιβαρά, τα πορτσίνι είναι νόστιμα σε πολλές παρασκευές — ακόμα και σε τουρσί!
  • Shiitake - Κάποτε γνωστά κυρίως για τη χρήση τους κυρίως στην ασιατική μαγειρική, τα Shiitakes άρχισαν πρόσφατα να μπαίνουν στη δυτική κουζίνα.
  • Μαύρη Τρομπέτα - Πιο συχνά αποξηραμένη, η Μαύρη Τρομπέτα είναι επίσης γνωστή ως Black Chanterelle and the Horn of Plenty.
  • Μορέλ – Μοιάζοντας με μικροσκοπικά μυαλά σε χοντρά στελέχη, τα Morels είναι καρυδιού, γήινα, τρυφερά και σαρκώδη. Μια απολύτως νόστιμη λιχουδιά.
  • Λευκή Οξιά - Αναπτύσσονται σε ομάδες, αυτά τα μανιτάρια έχουν μια γεύση ξηρού καρπού, umami όταν μαγειρεύονται, αλλά μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές εάν καταναλωθούν ωμά.
  • Chicken of the Woods - Μοιάζει με το φόρεμα ενός χορευτή φλαμένκο, αυτό το μανιτάρι είναι λαμπερό, χαριτωμένο και, ίσως μαντέψατε, έχει γεύση κοτόπουλου.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

  • Καπάκι θανάτου - Απλό και συνηθισμένο στην εμφάνιση, το Death Cap ένα από τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια στον κόσμο.
  • Θανατηφόρα Κονοκύμβη - Κομψά και θανατηφόρα, αυτά τα ευαίσθητα μικρά μανιτάρια μπορεί να είναι τόσο τοξικά όσο τα Death Caps.
  • Καταστρέφοντας Άγγελο - Ένα από τα πιο τοξικά είδη στον κόσμο, αυτά τα καθαρά λευκά μανιτάρια έχουν πολλά βρώσιμα μανιτάρια, γεγονός που τα καθιστά πολύ πιο επικίνδυνα.
  • Το Satan's Bolete Διακριτικά στην όψη και εύκολα αναγνωρίσιμα από τα έντονα κόκκινα στελέχη τους, αυτά τα μανιτάρια θα σας αρρωστήσουν τρομερά.
  • Τζακ ο 'λάντερν - Δεδομένου του ονόματος του λόγω του λαμπερού πορτοκαλί του χρώματος, αυτό το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει έντονες ασθένειες.
  • Θανατηφόρο καπάκι Ιστού - Παρόμοια σε εμφάνιση με τα βρώσιμα Funnel Chanterelle και Waxy Caps, τα Deadly Webcaps μπορούν να προκαλέσουν πλήρη νεφρική ανεπάρκεια εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
  • Πτέρυγα Αγγέλου - Με αθώα ονομασία και όμορφη, η πτέρυγα αγγέλου μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρα εγκεφαλοπάθεια.
  • Μελάνι Καπάκι - Αυτό το περίεργο μικρό μανιτάρι είναι τέλεια βρώσιμο αν τρώγεται χωρίς αλκοόλ. Ωστόσο, εάν αναμιχθεί με αλκοόλ, μπορεί να προκαλέσει αυξημένο καρδιακό ρυθμό, πεπτικά προβλήματα και μυρμήγκιασμα στα άκρα.
  • Φθινοπωρινό Skullcap - Φαίνονται αρκετά επικίνδυνα συνηθισμένα, τα φθινοπωρινά Skullcaps περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα αματοξίνης και συχνά προκαλούν ηπατική ανεπάρκεια.
  • Καφέ ρολό - Το Brown Roll-Rim είναι ιδιαίτερα άσχημο στην ύπουλη υφή του. Μετά την άμεση κατανάλωση, μπορεί να μην μάθετε ποτέ τι βλάβη προκάλεσε, αλλά σιγά-σιγά θα προκαλέσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να επιτεθεί και να σπάσει τα δικά του ερυθρά αιμοσφαίρια.

Φυσικά, η γνώση των ονομάτων δεν θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια στη φύση, οπότε ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό. (Απλώς θυμηθείτε, α παρτίδα τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν δηλητηριώδη εμφάνιση, οπότε θα θελήσετε να είστε Πραγματικά προσέξτε πριν φάτε οτιδήποτε.


Τύποι μανιταριών Infographic κατά Εξωφορία

Σχόλια

ασφάλιστρο