Μην τρώτε αυτές τις 11 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Οι πιθανές φλεγμονώδεις και διασπαστικές επιδράσεις της γλουτένης στο έντερο έχουν αποκτήσει ευρεία δημοτικότητα την τελευταία δεκαετία περίπου. Τα ποσοστά διάγνωσης της κοιλιοκάκης, μιας αυτοάνοσης πάθησης που περιλαμβάνει αλλεργία στη γλουτένη, μαζί με τη μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη (NSGS) έχουν αυξηθεί σημαντικά και πολλοί άνθρωποι έχουν αλλάξει τη διατροφή τους για να αποφύγουν εντελώς τη γλουτένη. Αντίστοιχα, οι κατασκευαστές τροφίμων ανταποκρίθηκαν με μια αγορά που είναι πλέον πλημμυρισμένη από επιλογές χωρίς γλουτένη για σχεδόν κάθε κοινό προϊόν διατροφής.

Περιεχόμενα

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένους κόκκους . Αν και είναι απολύτως υγιεινό για πολλούς ανθρώπους, όσοι έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησίες στη γλουτένη μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα, κοιλιακή δυσφορία, φλεγμονή, διάρροια και στην περίπτωση κοιλιοκάκης, δομημένη βλάβη στις απορροφητικές δομές των λαχνών στο έντερο. Εάν αντιμετωπίζετε τον εαυτό σας να αντιδρά σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να κόψετε τη γλουτένη για κάποιο χρονικό διάστημα για να δείτε εάν τα συμπτώματά σας υποχωρούν. Δεν είστε σίγουροι ποιοι είναι οι ένοχοι; Παρακάτω, μοιραζόμαστε μια λίστα με 11 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Αλεύρι

  αλεύρι.

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι και το τριτικάλε, το οποίο είναι ένα υβρίδιο σιταριού και σίκαλης. Ως εκ τούτου, τα περισσότερα συμβατικά αλεύρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Οποιοδήποτε λευκό ή αλεύρι σίτου που περιλαμβάνει σιτάρι θα είναι πλούσιο σε γλουτένη. Υπάρχουν, ωστόσο, εναλλακτικά αλεύρια χωρίς γλουτένη για ψήσιμο και μαγείρεμα για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Παραδείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ρυζάλευρο, αλεύρι ταπιόκας και αλεύρι ρεβιθιού. Το αλεύρι ρεβιθιού, το οποίο παρασκευάζεται από φασόλια garbanzo, έχει το πλεονέκτημα ότι παρέχει ορισμένες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.





Ψωμί

  ψωμί σε φέτες.

Το αλεύρι είναι η ραχοκοκαλιά του ψωμιού, φυσικά, έτσι πολλά ψωμιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Λάβετε υπόψη ότι η σίκαλη περιέχει επίσης πολλή γλουτένη, επομένως δεν είναι μόνο τα ψωμιά με σιτάρι και κριθάρι που πρέπει να αποφεύγονται. Όταν εξετάζετε τα προϊόντα ψωμιού, οι τορτίγιες από αλεύρι, τα αγγλικά μάφιν, τα μπισκότα, τα ψωμάκια, τα ρολά δείπνου, τα κρουτόν, η φρυγανιά, οι πίτες, τα ψωμάκια για χοτ ντογκ, τα ψωμάκια χάμπουργκερ και η ζύμη πίτσας έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (εκτός φυσικά εάν είστε αγοράζοντας σκόπιμα ένα προϊόν ψωμιού χωρίς γλουτένη).

Bagels

  φρέσκα κουλούρια.

Τα bagels και τα donuts έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη επειδή είναι φτιαγμένα από αλεύρι. Υπάρχουν τώρα μερικά bagels χωρίς γλουτένη, αλλά τα περισσότερα χάνουν τη χαρακτηριστική οδοντική υφή που έχουν τα bagels που φτιάχνονται με παραδοσιακό αλεύρι σίτου. Η γλουτένη είναι μια δομική πρωτεΐνη και επηρεάζει την υφή και την άνοδο ενός ψημένου προϊόντος. Δυστυχώς, τα ανάλογα χωρίς γλουτένη έχουν συχνά διαφορετική υφή, καθώς η μοριακή δομή δεν μπορεί να αντιγραφεί με το υποκατάστατο χωρίς γλουτένη.

Ζυμαρικά και κουσκούς

  ζυμαρικά.

Δεδομένου ότι το σιτάρι είναι πλούσιο σε γλουτένη και τα περισσότερα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σιμιγδάλι ή αλεύρι σίτου, τα συμβατικά ζυμαρικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει επίσης κουσκούς, λαζάνια, ραβιόλια και τορτελίνια, μαζί με κονσέρβες σούπες που περιέχουν noodles ή ζυμαρικά. Επιπλέον, το κριθάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, επομένως πρέπει επίσης να αποφεύγεται. Υπάρχουν κάποια ζυμαρικά χωρίς γλουτένη αυτές τις μέρες, όπως ζυμαρικά με ρύζι ή καστανό ρύζι, ζυμαρικά καλαμποκιού, ακόμα και ζυμαρικά από όσπρια όπως φακές και ρεβίθια.

Κράκερ και μπισκότα

  δοχείο με κράκερ.

Τα κράκερ και τα μπισκότα παρασκευάζονται συνήθως με αλεύρι που περιέχει γλουτένη. Κρακεράκια Graham, πατατάκια πίτας, ορισμένα τσιπς τορτίγιας, ακόμα και μερικά πατατάκια μπορεί επίσης να περιέχει γλουτένη. Ακόμη και τα παγωτά που έχουν μπισκότα θα περιέχουν μικρές ποσότητες γλουτένης. Πολλές μπάρες γκρανόλα περιέχουν επίσης γλουτένη, αλλά αυτές που χρησιμοποιούν μόνο βρώμη χωρίς γλουτένη και δεν περιέχουν σιτάρι μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη. Ευτυχώς, αν έχετε μια τάση στα γλυκά, υπάρχουν πολλές επιλογές μπισκότων χωρίς γλουτένη αυτές τις μέρες. Ακόμα και τα Oreos μπες μέσα α





ποικιλία χωρίς γλουτένη.

Πρωινό δημητριακών

  δημητριακό.

Δημητριακά πρωινού μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, βιοτίνη, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12, καθώς και δημητριακά ολικής αλέσεως. Ωστόσο, κάθε δημητριακό που περιέχει σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού και ποικιλίες σιταριού όπως το spelt, το durum και το einkorn. Αναζητήστε δημητριακά με βάση τη βρώμη ή το καλαμπόκι με την ένδειξη χωρίς γλουτένη.

Τηγανίτες και βάφλες

  στοίβα τηγανίτες.

Οι τηγανίτες, οι βάφλες, οι κρέπες και οποιαδήποτε παραλλαγή τους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, εκτός εάν είναι φτιαγμένα από αλεύρι χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν μείγματα για τηγανίτες χωρίς δημητριακά που παρασκευάζονται με αλεύρι αμυγδάλου ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γλουτένη που παρασκευάζονται με ασπράδια αυγών, μπανάνες και πρωτεΐνη σε σκόνη.

Αρτοσκευάσματα, πίτες, κέικ και μάφιν

  αρτοσκευάσματα.

Αρτοσκευάσματα όπως κρουασάν, εκλέρ, πίτες, κέικ, μπισκότα, μπράουνις, μάφιν και cupcakes είναι όλα πλούσια σε γλουτένη. Ομοίως, θα θέλετε να αποφύγετε τις μπάρες δημητριακών, τα γλυκά τοστιέρας, τις ζεστές τσέπες ή οτιδήποτε έχει συστατικό ζύμης.

Υποκατάστατα κρέατος Seitan και Vegan

  επιχειρηματολογώ.

Πολλά vegan υποκατάστατα κρέατος είναι στην πραγματικότητα πολύ πλούσια σε γλουτένη. Στην πραγματικότητα, σεϊτάν, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος, παρασκευάζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από γλουτένη. Δεδομένου ότι η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη, μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή αμινοξέων για τη δημιουργία μυών για όσους μπορούν να τη φάνε, και είναι επίσης αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο . Έχει επίσης μια κρεατώδη υφή, επομένως χρειάζεται καλά τις εφαρμογές κρέατος με βάση τα φυτά. Πολλά vegan κοτομπουκιές, χορτοφαγικά μπιφτέκια, vegan λουκάνικα και παρόμοια προϊόντα συγκαταλέγονται έτσι στα τρόφιμα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Σε αυτό το πνεύμα, κάθε προϊόν βίγκαν ή με βάση το κρέας που είναι παναρισμένο (κοτομπουκιές, ροδέλες κρεμμυδιού, ορισμένες τηγανιτές πατάτες, κ.λπ.) συνήθως έχει γλουτένη λόγω του αλευριού για τη φρυγανιά που χρησιμοποιείται.

Μπύρα και Βύνη Ποτά

  κούπα μπύρα.

Οι μπύρες, οι μπίρες και οι λάγκερ περιέχουν συχνά σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι. Τα περισσότερα ποτά με βύνη περιέχουν γλουτένη, αν και τώρα υπάρχουν μερικές μπύρες χωρίς γλουτένη που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και εκείνοι με κοιλιοκάκη.

Σάλτσα σόγιας, ντρέσινγκ και καρυκεύματα

  είμαι ιτιά

Αν και δεν είναι απαραίτητα υψηλά σε γλουτένη, πολλά καρυκεύματα περιέχουν κάποια ποσότητα γλουτένης και πρέπει να αποφεύγονται εάν χρειάζεται να πας εντελώς χωρίς γλουτένη. Σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcester, πολλές σάλτσες και ντιπ για σαλάτες, κάθε είδους εκχύλισμα βύνης και μαρινάδες μπορεί να περιέχουν γλουτένη, οπότε φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα πριν αγοράσετε.

Σχόλια

οδηγοί τροφίμων, χωρίς γλουτένη, δίαιτα χωρίς γλουτένη, ενημερωτικά
Κατηγορία
Υγεία
Γενειάδες
Φαλάκρα
Οδηγοί
Ενδύματα
Φροντίδα Γενειάδων
Ανάπτυξη Μαλλιών
Περιποίηση Σώματος
Είδη Υπόδησης
Άρωμα & Αποσμητικό
Μπάνιο Και Ντους
Διάφορα
Κοπή Μαλλιών & Ξύρισμα Κεφαλής
Ξύρισμα Προσώπου
Σχόλια
Χτένισμα
Περιποίηση
Χτενίσματα
Ιστολόγιο
Αυτο
Πολιτισμός
Φαγητο ΠΟΤΟ
Καταλληλότητα
Στυλ μόδας
Σε εξωτερικό χώρο
Ταξίδι
Δημοφιλείς Αναρτήσεις
35 χτενίσματα Mohawk για άντρες
35 χτενίσματα Mohawk για άντρες

Χτενίσματα

Οι 8 καλύτερες ταινίες και ντοκιμαντέρ για snowboard που μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα παρακολούθησης
Οι 8 καλύτερες ταινίες και ντοκιμαντέρ για snowboard που μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα παρακολούθησης

Σε εξωτερικό χώρο

Προσθέστε αυτές τις τροφές χωρίς υδατάνθρακες στη διατροφή σας: Ένας πλήρης οδηγός
Προσθέστε αυτές τις τροφές χωρίς υδατάνθρακες στη διατροφή σας: Ένας πλήρης οδηγός

Φαγητο ΠΟΤΟ

Τα καλύτερα podcast τρόμου για να ακούσετε με δική σας ευθύνη
Τα καλύτερα podcast τρόμου για να ακούσετε με δική σας ευθύνη

Πολιτισμός

Λευκοί, Ισπανόφωνοι και Ασιάτες με κύματα
Λευκοί, Ισπανόφωνοι και Ασιάτες με κύματα

Χτενίσματα

Ενδιαφέροντα Άρθρα